Michelin ra mắt hệ thống xếp hạng mới cho nhà làm rượu vang: Michelin Grapes
Sau sao Michelin cho nhà hàng và chìa khóa Michelin Keys cho khách sạn, Michelin Guide tiếp tục mở rộng “đế chế đánh giá” của mình với hệ thống xếp hạng hoàn toàn mới dành cho các nhà làm rượu vang mang tên Michelin Grapes. Đây được xem là bước đi tham vọng nhất của Michelin trong lĩnh vực rượu, dù hãng đã sở hữu hệ thống đánh giá nổi tiếng Robert Parker Wine Advocate từ trước.
Michelin Grapes sẽ chính thức ra mắt từ năm 2026, mở đầu tại hai vùng rượu danh tiếng bậc nhất thế giới là Burgundy và Bordeaux ở Pháp. Mục tiêu của Michelin là tạo ra một “thước đo” đáng tin cậy cho cả người chơi rượu vang lâu năm lẫn người mới bắt đầu, tương tự vai trò mà sao Michelin đã làm được với giới ẩm thực.
Michelin Grapes là gì? Cách chấm điểm ra sao?
Thay vì dùng sao như với nhà hàng, Michelin Grapes sử dụng biểu tượng chùm nho, với ba cấp độ chính: One Grape, Two Grapes và Three Grapes, cùng một danh mục “Selected” dành cho các nhà làm rượu được tuyển chọn. Hệ thống ba tầng này được thiết kế để phản ánh độ xuất sắc và ổn định của các nhà sản xuất rượu vang trên thị trường.
- One Grape: Dành cho những nhà làm rượu “rất tốt”, nổi bật với các dòng vang có cá tính, đặc biệt là ở những niên vụ (vintage) thuận lợi.
- Two Grapes: Tôn vinh các nhà làm rượu “xuất sắc”, có chất lượng và sự ổn định cao so với mặt bằng chung trong vùng.
- Three Grapes: Dành cho những “nhà sản xuất ngoại hạng”, có khả năng duy trì chất lượng cao trong mọi niên vụ, bất chấp điều kiện thời tiết hay biến động mùa vụ.
Những nhà sản xuất được xếp vào danh mục “Selected” là các tên tuổi đủ chuẩn để Michelin giới thiệu đến người dùng, nhưng chưa đạt đến cấp Grape. Cách chia bậc này giúp người yêu rượu dễ hình dung đâu là nơi nên ưu tiên trải nghiệm, đầu tư hoặc đến thăm khi đi du lịch rượu vang (wine tourism).
Bộ tiêu chí 5 yếu tố: Không chỉ nếm rượu
Khác với hình dung phổ biến rằng chấm điểm rượu chỉ là… nếm, hệ thống Michelin Grapes đánh giá các nhà làm rượu dựa trên 5 tiêu chí cốt lõi.
Chất lượng canh tác (agronomy):
Michelin xem xét độ “sống” của đất, cách chăm sóc vườn nho và triết lý làm nông của nhà sản xuất.
Trình độ kỹ thuật (technical mastery):
Bao gồm toàn bộ quy trình sản xuất, từ thu hoạch, ép, ủ đến đóng chai.
Bản sắc và “tính nơi chốn” (identity):
Rượu có thể hiện được vùng đất, văn hóa và phong cách riêng của nhà làm rượu hay không.
Sự cân bằng (balance):
Hài hòa giữa cấu trúc, hương, vị, độ cồn, acid, tannin… – yếu tố quan trọng với mọi chai vang lớn.
Độ ổn định theo niên vụ (consistency):
Không chỉ một năm xuất sắc, mà là khả năng duy trì chất lượng qua nhiều năm thời tiết khác nhau.
Nhờ bộ tiêu chí này, Michelin muốn khẳng định Grapes là một hệ thống đánh giá nhà làm rượu toàn diện, không chỉ dựa trên ấn tượng nhất thời từ một vài chai vang.
Ai là người chấm? Đội ngũ “inspector rượu vang” của Michelin
Tương tự như với sao Michelin, đội ngũ chấm Grapes là các inspector ẩn danh, được giới thiệu là những chuyên gia dày dạn kinh nghiệm trong thế giới rượu vang. Họ có thể là cựu sommelier, nhà phê bình rượu chuyên sâu hoặc chuyên gia trong sản xuất rượu (winemaking).
Những đánh giá này sẽ được thực hiện theo quy trình hội đồng, có kiểm soát biên tập để đảm bảo tính nhất quán giữa các vùng, các quốc gia. Michelin nhấn mạnh tính độc lập trong phương pháp của mình, dù một số ý kiến trong ngành vẫn đặt câu hỏi về khả năng xung đột lợi ích, nhất là khi hãng áp dụng mô hình “trả phí để được đưa vào hướng dẫn” ở một vài thị trường nhà hàng.
Bước mở rộng mới sau Michelin Keys
Michelin Grapes là phần tiếp theo trong chiến lược mở rộng thương hiệu đánh giá của Michelin. Trước đó, vào tháng 4/2024, Michelin đã tung ra hệ thống Michelin Keys dành cho khách sạn, hiện đã công nhận hơn 2.400 cơ sở lưu trú trên toàn cầu.
Trong suốt 125 năm, Michelin Guide đã xây dựng uy tín như một “kim chỉ nam” cho ẩm thực và trải nghiệm nhà hàng, sau khi lần đầu giới thiệu sao Michelin vào năm 1926. Gwendal Poullennec – Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide – cho biết họ muốn mang cùng một mức độ uy tín đó sang thế giới rượu vang, phục vụ cả “người chơi mới tò mò lẫn chuyên gia khó tính”.
Ý nghĩa với người yêu rượu vang và ngành wine tourism
Với người yêu rượu, Michelin Grapes có thể trở thành một “bản đồ tham khảo nhanh” để chọn ra những nhà làm rượu đáng thử, đáng mua hoặc đáng đến thăm khi đi du lịch. Việc bắt đầu ở Burgundy và Bordeaux – hai vùng vang mang tính biểu tượng – cho thấy Michelin muốn xây nền tảng từ những nơi có chiều sâu lịch sử và độ phức tạp cao.
Về phía các nhà làm rượu, một, hai hay ba chùm nho từ Michelin chắc chắn sẽ trở thành “huy chương danh dự” mới để họ truyền thông, song song với các điểm số từ những hệ thống đánh giá khác. Đối với ngành du lịch rượu vang, đây là cơ hội để các estate được xếp hạng Grapes thiết kế thêm trải nghiệm tour, tasting, lưu trú… nhằm thu hút nhóm khách quốc tế vốn đã quen với thương hiệu Michelin.
